Toronto lietuvių bendruomenėja žinoma pobūvių rengėja Genovaitė Kobelskienė tvirtina, kad maisto gamybos paslapčių pirmiausiai mokėsi iš labiau prityrusių šeimininkių. Žinoma, pati artimiausia buvo mama Aldona Žemaitienė, kuri mėgo ir mokėjo palepinti savo šeimą ir svečius paprastais, bet skaniais patiekalais. Vieną kartą, mamai viešint Toronte, kartu su šeimos drauge Genute nutarė iškepti kalakutą taip, kaip kepa kanadiečiai, tik pagardintą Lietuvoje populiariu prieskoniu – kmynais. Buvo tikrai skanu, tad šį receptą ji siūlo ir TŽ skaitytojams. O kol kalakutas keps, svečius galima pavaišinti karštois užkandėlėmis.
Kalakuto kepimui reikalingi:
Obuoliai – 4 vnt., džiovintos slyvos -150 g;česnakai -6 skiltelės, sviestas -100 g,druska -1 žiupsnelis pagal poreikį; kmynai -1 žiupsnelis pagal poreikį, juodieji pipirai, 1 žiupsnelis maltų – pagal poreikį,prieskoniai -1 žiupsnelis mėgstamų žolelių,saldžiosios paprikos milteliai -1 žiupsnelis
KAIP GAMINTI
Iš druskos, kmynų, maltų pipirų bei 4 skiltelių česnako paruoškite prieskonių mišinį. Kiek tiksliai reikės druskos bei prieskonių, įvertinkite pagal turimo kalakuto dydį. Šiuo mišiniu gerai įtrinkite visą kalakutą ir palikite per naktį.
Kiek suminkštėjusį sviestą ištrinkite su žolelių prieskoniais bei paprikų milteliais. Šį mišinį sukiškite po kalakuto oda ties krūtinėle ir šlaunelėmis.
Džiovintas slyvas kelias valandas pamirkykite, kad suminkštėtų. Obuolius supjaustykite skiltelėmis. Jei kalakutas labai didelis, vaisių gali prireikti kiek daugiau.
Obuolius ir slyvas suberkite į dubenį, pagardinkite juos 2 skiltelėmis smulkintų česnakų, žiupsneliu kmynų bei pipirų, pagal skonį šiek tiek pasūdykite ir viską gerai išmaišę, sukimškite į kalakuto vidų.
Jei norite, kad kalakutas iškepęs atrodytų gražiai, suriškite jo kojeles siūlu. Kalakutą dėkite į sviestu ištrintą skardą.
Na, o dabar svarbiausia kalakutą tinkamai iškepti. Vidutinio dydžio 4–5 kg kalakutas kepamas maždaug apie 3–3,5 val. 350F laipsnių temperatūros orkaitėje.
Jei kalakutas iškepęs tinkamai, sultys turėtų bėgti skaidrios, be rausvo atspalvio. Kad gražiai apskrustų, kepdami kalakutą vis apliekite išsiskiriančiomis sultimis.
Iškepusį kalakutą uždenkite folija ir, pastatę šiltoje vietoje, palikite 20–30 minučių.
Tada atriškite kalakuto kojas, supjaustykite, papuoškite ir galite tiekti su bruknių ar spanguolių uogiene,troškintomis daržovėmis ir ryžiais.
Karšti užkandžiai
Reikia: šaldytos sluoksniuotos tešlos (puff pastry),pomidorų padažo, mocarella sūrio, džiovinto baziliko, nedidelių šviežių pomidorų(plum tomato), druskos, truputį miltu (pabarstymui),, mairūno lapelių ar šviežio. Baziliko papuošimui.
Užkandėlės padaromos labai greitai. Reikia iš vakaro išimti iš šaldiklio sluoksniuotą tęšlą ir palikti nakčiai šaldytuve. Ryte patiesiame ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlos lakštą, susirandame norimo skersmens (kad būtų kokiu 0,5 cm. didesnė už pomidoro skersmenį) stiklinę, ja tešlos lakšte išspaudžiame apskritimus. Juos dedame į kepimo popieriumi išklotą ir miltais pabarstytą skardą, sudėtus apskritimus būtinai, bet atsargiai pabadyti su šakute.Ant subadytų apskritimų dėti šaukštelį pomidoro padažo, riekutę mocarellos sūrio. Po to ant viršaus uždėti i supjaustyto griežinėliais pomidoro skiltelę, apibarstyti baziliku bei druska. Dedam į 350 F įkaitintą orkaitę, ir kepame iki 20 -25 min., kol gražiai apskrus. Išimame, kai šiek tiek pravėsta, papuošiame mairūno ar baziliko lapeliais ir patiekiame.
Užkandėlės su grybais ir pomidorais
Reikės: sumuštinių duonos; alyvuogių aliejaus; 1-2 skiltelių česnako; 2-3 pomidorų; saujos grybų (tinka ir pievagrybiai); čiobrelių; tarkuoto kietojo sūrio.
Kaip gaminti: grybus nuvalykite, supjaustykite ir, įbėrę šiek šiek čiobrelių ir druskos, lengvai apkepkite aliejuje. Pomidorus supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska. Orkaitę įkaitinkite iki 360 F laipsnių. Sumuštinių riekeles perpjaukite įstrižai. Išspauskite česnakus, sumaišykite su šaukštu aliejaus. Česnakiniu aliejumi aptepkite duonos riekeles. Ant vienų riekelių dėkite pjaustytus pomidorus, ant kitų – grybus. Visus sumuštinius apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir dėkite kepti. Kepkite 12-15 min., kol riekelės paskrus. Papuoškite su šviežiais bazilikais.
Labai tinka prie vyno taurės o kai kam ir prie alaus!
Skanaus!
